Lecon d'anthropologie culinaire

Si on faisait des études d'anthropologie par les habitudes culinaires des gens d'un même pays, alors on pourrait dire qu'il y a une spécificité évidente avec les anglais, écossais et autres personnes des iles britanniques, du moins ceux qui sont ici présent, et le cuisinier du moment en particulier. A voir ce que celui ci propose et les plats choisis par les autochtones, il n'y a pas d'hésitation et même on peut conclure que ce peuple est extrèmement concervateur et qu'il en est resté aux habitudes culinaires de leurs lointains ancêtres les angles et des saxons de l'époque de Guillaume Le Conquérant et de la bataille d'Hasting, à savoir leur goût prononcé pour les patées, les bouillies et la viande archi-cuite pour éliminer les éventuelles maladies dues aux vers et autres bêtes qui auraient pu faisander la viande dans une chaîne de froid inexistante. Quand on les voient se régaler avec une patasse marron arrosée d'un jus noirâtre et couvert d'haricots à la sauce tomate sucrée, on se demande si les plaisirs de la cuisine variée et raffinée ont dépassé un jour la manche. Pourtant ce n'est pas faute d'information car ils sont friands d'émissions de cuisine avec des préparations compliquées digne d'un Paul Beaucuse qu'ils ne pourront jamais appliquer chez eux sauf juste une fois pour essayer. Puis une fois le verdict rendu, que les proportions sont beaucoup trop petites pour leur appétit et que cuisiner pendant des heures pour un si petit résultat, cela ne valait pas la peine et le repas suivant, ils se ruent sur le Yorkshire pudding, la patée du moment, les beans on toast et leur immangeable black pudding; sans oublier l'éternel roastbeef. Ne croyez pas que je suis snob et que, comme tous les français, je ne fais que critiquer. Je sais bien que certains ne me croieront pas et penserons que je reste dans le schéma figé du français râleur qui ne pense qu'à son ventre et qui ne trouve son confort que dans la cuisine bien de chez nous, mais je proteste face à ces accusations en disant que la meilleure chose qu'ont fait les anglais c'est d'ouvrir leur portes aux cuisines du monde entier et à la cuisine indienne ou thaîlandaise en particulier. Car enfin grace à celle ci, ils ont réussi à démontrer que le principe anthropologue d'un peuple tourné résolument vers son passé culinaire ne s'appliquait pas, dommage que le cuisinier du moment, qui remplace la cuisinière en vacances, n'est pas été mis au courant.